工作职责RESPONSIBILITIES

协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查零点菜单和每日菜单，季节特供菜单的备餐程序是否符合规定。时刻保证菜谱的配比、菜量的控制和成本符合标准。
Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Check and follow-up on the mise-en-place of the a la carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.

对新菜单、以及新菜单、每日特供菜单、促活动的制定按照指令进行相应改变。        
Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activities as per instructions.

与各厨师长紧密配合，以决策当天食品和备餐食材的采购和备量。最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率。
Works closely with the Chef on determining the quantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability.

检查所有归属于本部门的设备，确保其正常运转。如有需要，向上级汇报所有因此有可能产生的故障或问题。准备必要的维修单给工程部。
Check all equipments belonging to the department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the superior for any faults and problems to be solved. Prepare the necessary work orders to the Engineering department.

能力要求SPECIFICATIONS

流利的中英文表达能力
Good command of spoken in English and Chinese language
扎实和全面的食品安全知识
Solid and comprehensive knowledge of HACCP / FSMS

    苏州金龙大酒店位于苏州国家高新技产业开发区黄金地段的金龙大酒店总面积16820平方米，标志性的两幢八层建筑占地10.16亩，是高新区首家开业的集餐饮、住宿、娱乐、会务于一体的酒店。酒店东临古运河畔，西连新区繁华商业街和欢乐世界苏州乐园，北靠千年古刹寒山寺和留园等苏州著名园林，南距风景怡人的太湖之滨数公里。特殊的地理位置，便利的交通环境、繁华的购物中心是旅游度假、商务及团体会议理想的下榻处所。      酒店共有不同房型的客房137间，其中有豪华套房5套、豪华部长套房1套、豪华总统套房1套，房间内配有有线电视、宽带网络接口等设施，欧风装饰、宁静舒适。中餐厅、西餐厅、宴会包厢、多功能宴会厅、咖啡厅等30多个。其中装修一流、功能齐全的欧式金玉满堂喜宴厅可供500多人同时就餐，并配有专业灯光照明，多媒体投影仪及宽带网入口，可承接各类大型会议，还有功能齐全的中小型会议厅5个。酒店餐饮主题产品“长江鲜”号称“金龙江鲜创导者，王牌江鲜在金龙”。    此外，酒店还设有大堂吧、商务中心、商场、高档洗涤服务、歌舞厅、健身中心、桌球室、乒乓球室、棋牌室、美容美发室等现代化服务设施，酒店将以“宾客至上、服务至诚、追求卓越、温馨之家、敬业乐群”的服务理念，随时恭候您的光临。地址：苏州高新区玉山路28号星级：准4星交通：距市中心：3公里，车程：10分钟 距火车站：5公里，车程：15分钟 距展览中心：2公里，车程：5分钟 距长途汽车站：5公里，车程：15分钟公交：317路 39路 4路 511路 64路 67路 35路 415路 622路