1.根据餐厅的特点和要求,制定餐厅的菜单和厨房菜谱,擅长粤菜。
2.制定厨房的操作规程及岗位责任制,确保厨房工作正常进行。
3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量,制定原料订购计划,控制原料的进货质量。
4.负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况,防止变质、短缺。
5.确保合理使用原材料,控制菜品的装盘、规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。
6.巡视检查厨房工作情况,合理安排厨师技术力量,统筹各个工作环节。
7.检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制定订购计划。
8.根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出季节菜品,增加品种,促进销售。
9.定期实施和开展厨师技术培训。
10.确保食品区安全。
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恒大集团恒大集团是以民生地产为基础,文化旅游、健康养生为两翼,积极探索高科技产业的世界500强企业,已形成“房地产+服务业”产业格局。2017年公司总资产1.76万亿、年销售额5010亿、年利税790亿,员工12.7万人,解决就业220多万人。到2020年底,恒大将实现总资产3万亿、年销售规模8000亿、年利税1500亿,成为世界百强企业恒大酒店集团恒大酒店集团,2007年始创于南粤,是“世界500强”恒大集团旗下集酒店规划筹建、运营管理于一体的专业化产业集团。独创“N+1”模式,规划十年百店,布局于广州、天津、上海、重庆、成都、武汉、南京、海口、林芝等全国50多个地区。并购杭州法云安缦、丽江大研安缦、成都瑞吉等著名国际托管项目和百年老字号“大三元酒家”品牌,与旗下自营酒店相得益彰。根植于恒大企业文化,秉承“完美每一个细节、惊喜每一位顾客”待客之道,开创酒店、温泉、公寓、童世界主题乐园酒店等多品牌系列,矢志打造团队一流、服务一流、品牌一流的世界顶级酒店管理集团。天津蓟县恒大酒店天津恒大酒店位于天津市蓟县国家5A级风景区盘山脚下,距离乾隆行宫静寄山庄仅400米距离,独得龙气滋润,山岭水秀。酒店首层大堂1000平方米,欧式柱廊设计,气势恢宏。10000平米的国际会议中心,包括300人联合国式阶梯会议厅、500人多功能会议厅等,配备四国同声传译系统和国际性高级多媒体会议系统。7万平米的餐饮中心、运动中心、健康中心、娱乐中心、健康中心等会务配套与高档别墅从容坐落其中,使贵宾在享受盘山绝美风光之时,更能体验到自然随心的尊崇礼遇。