岗位职责
1.建立并管理一个高效的厨房团队,监督西厨房所有食品出品,确保出品品质。
2.负责西餐厅吧新菜品的研发,极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
3.确保所有采购食品的质量。负责做好所有促销出品菜谱包括菜肴等。
4.确保各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.制定和监控每日市场采购单,有效管理食品成本。
5. 充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如食品安全卫生管理,消防,卫生检疫以及健康安全等。经常检查厨房设备与卫生,督促厨房做好清洁维护工作。
6. 检查厨师的仪容仪表及个人卫生,管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立可靠的合作关系。
岗位要求
1.有丰富的技术及行政管理经验,其中在5星级饭店工作不得少于5年以上,同等工作岗位2年以上。
2.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
3.身体健康,精力充沛,有较强的团队合作,沟通协调能力,积极向上。
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你的综合竞争力排名为第
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