1、拟订并健全下属各分部的服务标准、操作规程和规章制度。
2、监督餐厅服务卫生的管理工作,监督各餐厅维护保养设备设施。
3、主持召开工作例会,及员工培训事宜;传达酒店总经理的指示,布置相应工作。
4、参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排与运作。
5、做好西餐预算工作。
6、及时向酒店总经理反馈西餐经营情况及需要协调问题。
7、巡视开餐前准备情况,设施设备情况,卫生情况。
8、亲自参加和指导早中晚三餐高峰时的服务工作。
9、控制人力成本,做好人力工作安排,与酒店各部门保持良好的人力协作关系。
10、对每日的销售情况、接待状况、客人意见、解决办法等记录检查分析。
11、检查客户的信息资料库,并随时保持更新。
12、熟悉所在城市餐饮市场信息,跟踪市场动向。
13、了解并记录员工工作表现情况,关心员工职业规划。
14、做好上级所交办的其它工作。
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