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岗位职责
1、负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施;
2、负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度;
3、负责本部门人员技能培训、业务培训工作,并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评评估工作;
4、负责本部门物品管控工作,整齐有序,责任到人:
5、负责传菜日常工作有效运行,确保传菜部菜品传送、宴会翻台和酒水搬运接收等工作有序开展。
6、了解楼面每日预定情况,传达工作安排,落实检查各项开档准备工作和卫生情况;
7、负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度,协调与楼面部、出品部的沟通,确保信息传递准确、及时:
8、及时向楼面反馈厨部估清菜品;
9、检查菜品的出品要求,严格把关菜品质量和卫生标准;做好工作安排。督导现场,保障传菜人员将食品及时、准确送到台房。
10、负责控制本部门成本,对各类物料、水、电用量严格管控,做到节能降耗,安全生产;
11、做好各部门之间的沟通和协调,主动解决问题,并及时将问题反映给部门经理。
12、负责审批部门员工的调休申请与病、事假,并递交部门经理审批:
13、负责制定每月部门采购计划交部门经理审批
完成上级交办的其他工作任务
岗位要求
1、有3年以上工作经验,酒管专业有先;
2、熟悉菜肴酒水知识,送餐服务的工作规范及质量标准
3、熟知接待服务中的礼节礼仪
4、有较强的语言表达能力及组织领导能力