1.在酒店总经理领导下,贯彻经营方针和规章制度与领导决策,对生产组织、产品质量、饮食服务和预算任务的完成承担全责;
2.根据酒店预算要求,分析餐饮经营状况,提高预算指标,并将其分配给下属各营业部门;
3.分析研究市场状况和变化趋势,制定并调整经营管理基本策略,审批确定内部管理制度,保证餐饮业务经营活动的协调发展;
4.根据酒店客源状况和市场变化,制定全年及各月、各季食品节,食品周活动计划;
5.检查、督导下属各分部日常经营和管理工作,定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支状况,进行有效的成本控制;
6.密切协助财务与采购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的控制工作;
8.督导餐饮部各种培训有效的开展。以期达到全面提高员工素质的目的;
9.定期或不定期对各级管理人员进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩并及时任免和调整。
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