岗位职责:
1、根据集团以及总经理室总的工作方针制定具体的实施计划。
2、负责制定本部门各工种人员工作程序和服务规范,并组织实施。
3、编制本部门的年度预算。
4、协助厨房不断研究新菜牌,挖掘新品种,确立饮食推销战略,扩大市场竞争力。
5、审核本部门的所需餐具、棉织品以及设备的更新与申购计划。
6、掌握市场行情,经常分析营业成本和毛利率,根据国家价格政策,确定餐饮售价,保证销售和利润指标的完成。
7、制定本部门员工培训计划并督促实施。
8、组织和安排重要宴会和其他大型餐饮活动。
9、定期检查部门的执行情况。
10、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见,处理客人的重要投诉,不断改进工作。
11、参加酒店副总主持的晨会。
12、参加酒店的值班经理检查。
13、完成上级布置的其他任务及临时安排的工作。
14、参加部门组织的培训活动。
任职资格:1、具有旅游专业学校酒店管理专业或同等文化程度。
2、掌握酒店餐饮管理、餐饮知识技巧和成本核算,熟悉旅游概念,服务心理学以及食品卫生法、价格、税收等法规。
3、性格开朗,反映敏捷,善于交际。
4、从事餐饮管理工作5年以上。
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