招聘特色餐厅厨师长 Specialty Restaurant Kitchen Outlet Chef_宁波象山海景皇冠假日酒店招聘信息-最佳东方

工作职责

· 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。

· 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。

· 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。

· 监督制作标准以确保质量。

· 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。

· 与库管人员一起控制食品采购水平。

· 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。

· 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。

· 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。

· 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。

· 积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。

· 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。

· 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。

· 完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。

· 随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。

· 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。

· 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。

· 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。

· 执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。

· 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。

· 和行政总厨一起编制和管理部门预算。

责任范围

管理的员工

直接餐厅厨师，主厨，宴会厨师，面包师，肉房厨师

间接无

年度经营利润和薪金预算

· 部门预算和雇用员工

主要绩效指标

· 部门预算

· 管理食品成本

· 员工满意度调查

决策职责(决策权)

· 部门预算

· 食品成本

责任范围

技能要求

· 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。

· 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。

· 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力

学历

· 餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。

经历

· 5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

宁波象山海景皇冠假日酒店是由洲际酒店集团管理，宁波半边山投资有限公司投资兴建的豪华五星级酒店，总投资超过8亿元。酒店位于象山石浦半边山旅游度假区南龙沙滩，建筑面积约8万平方米。酒店拥有297间宽敞豪华的客房，包含面积为276平方米的总统套房及两栋全海景别墅，所有房间拥有开阔的观景阳台，90%以上客房坐拥无敌海景；餐饮娱乐设施齐备，有独具特色的海角壹号中餐厅、海逸全日餐厅、拾渔特色餐厅、雲上大堂吧、皇冠假日行政酒廊，以及一个可以容纳600人的1000平米无柱式宴会厅和四个海景会议室。此外，儿童俱乐部、全海景健身中心、家庭娱乐中心、瑞宝乐园、水疗及室内外泳池等设施设备一应俱全，仅户外室外泳池面积就达2000平米。酒店于2016年12月30日开业，我们诚邀您加入，与我们一起打造“客人挚爱的杰出酒店”。我们将为您提供具有市场竞争力的薪酬和福利，遍布全球的集团酒店员工入住优惠，并为您提供学习新技能和拓展职业生涯的各种机会。工作之余，我们还有丰富多彩的员工活动。在我们的大家庭里，我们时刻鼓励员工提出意见、分享收获、“尽炫自我”。如果这一切听上去正和您意，那么就请加入我们，与我们共同成长。