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岗位职责:
1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2、检查炉灶、排风等设备的运行情况。
3、监督和指导下属员工的出品制作。
4、监督各种设备、用具和用品正确使用。
5、监督各种原料、材料正确使用。
6、按程序、分工处理、加工、烹制半成品。
7、按分工加工制作各种烹调用的汁酱。
8、检查每道菜的材料,保证出口符合要求。
9、按客人点单进行菜式的烹制、装饰、摆设。
10、及时安排补充各种餐具、用品用具。
11、每晚安排对炉灶、排风设备进行清洗。
12、监督和指导热厨厨师、实习生的工作。
13、检查厨房热厨岗位的清洁卫生。
14、参与员工实务工作培训。
15、协助其它岗位的工作。
16、完成上级的分派的其它工作。
岗位要求:
1、具备较强的菜式烹制工作能力;
2、具备较强的菜式摆设、造型能力。
3、具有初中毕业及以上证书或相关烹饪学校证书
4、熟悉热厨的工作流程;
5、熟悉菜式的烹制方法;
6、熟悉酒店厨房操作流程。
大理国际大酒店情况: 毗邻大理龙山行政办公区, 占地 3.6 万㎡, 总建筑面积约 7.65 万㎡, 于 2017 年 12 月 正式 开业 。 2010 年“中国国际空间环境艺术设计大赛”中, 其凭借独特的空间设计获得亚太“筑巢奖”金奖 。酒店以山水园林生活为主题, 是世界首座白族建筑风格的高星级酒店 。 拥有 311 间全景客房, 98%房型均可瞰海 。酒店有中餐厅 、 西餐厅、法餐厅三大餐饮体系, 网罗世界各地美食, 满足您舌尖上的需求 。酒店 1095 ㎡宴会厅和 6 个多功能会议室 , 均可满足您的需求 。于 2021 年 6 月 完成了阿里云“菲住布 渴”智能改造, 实现了住店客人“刷脸入住”的转型升级, 且近年来圆满完成国家、省、州级各类型重要会议及各类公 务活动的保障工作, 成为大理州国企酒店中的 一面旗帜, 更以优质和卓越的服务树立了大理旅游行业的窗口形象。