岗位职责
1.根据预测、宴会预定、团体餐安排及重要宾客的人数来安排工作。
2.负责西餐员工的岗位业务培训,督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。3.督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作,定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率, 最大限度盈得利润。
4.发展良好的宾客关系,满足宾客特殊需求,处理各类宾客投诉。5.给领导提出建议,提高工作效率,促进销售,并达到增源节支的目的
6.参与菜单、酒水单的制定及定价。7. 制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
岗位要求
1.大专及以上学历;至少熟练掌握一门外语。
2.至少3年以上酒店管理工作经验;精通西餐、酒吧的业务知识,熟练掌握本部门的技能技巧。
3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力。
4.具有食品原材料加工、西餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
5.能够根据市场变化和客人的需求,及时调整西餐经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动。
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