1.班组的日常管理
(1)参加西餐厅经理召开的工作例会,了解每日的西餐厅安排情况并向本班组传达;
(2)每日开餐前,根据西餐厅预定情况向服务员布置具体的岗位任务;
(3)根据西餐厅预定情况,合理安排员工排班,保证所举办宴会能够合理、有序地展开。
2.西餐厅的过程管理工作
(1)在宴西餐厅经理的指导下,做好现场布置,督导服务员做好餐前的摆台、清洁卫生、服务用具供应等准备工作;
(2)督导服务人员按照客人要求提供优质服务并尽量满足客人的特殊要求;
(3)督导服务员协助团队主办方做好客人的接待工作;
(4)关注客人用餐状况,适时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉及突发性事件并向西餐厅经理汇报;
(5)及时组织本服务区域的清洁、整理工作;
(6)每日收餐结束,清点厅房内物品及设施、设备,检查收尾的卫生清洁情况。
3.人员管理
(1)根据安排,对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作;
(2)在西餐厅经理的指导下,做好服务员的考勤、绩效评估工作。
岗位要求
1.学历及专业知识:大专以上学历;
2.工作经验要求:3年以上同岗位工作经验;
3.个人能力及其他特殊要求:具有良好的工作计划能力、信息沟通能力、处理顾客投诉和解决问题的能力
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