招聘日本厨房副厨师长_杭州钱江新城万豪酒店招聘信息-最佳东方

Prepares market list, indicating type of food items
quality and quantity.
填写采购单，注明食物的名称质量和数量。
Checks and approves time schedules prepared by the
different chefs.
根据时间和需求安排不同的厨师工作。
Ensures that all foods prepared are served
according to international hotel standards.
按照国际饭店的标准准备所有的食品。
Controls costs by:
控制成本：

Minimising
spoilage.
尽量减少腐败。
Maintaining
adequate inventory of food.
维持足够的库存食物。
Utilising
food surpluses.
利用剩余原料。
Controlling portion.
控制份量。

Educates
the Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard.
教育厨师卫生法规，保持卫生管理和标准。
Hires, trains, guides and evaluates performance of
kitchen personnel, shifts personnel according to skill to the various kitchen
sub-sections.
培训，指导和评估厨房人员的表现，，根据技能合理调动厨师的岗位
Ensures l expatriate staff is working within
specified objectives.
确保外籍工作人员工作在指定的目标
Has the following responsibilities regarding the
Food Safety Program: HACCP
以食品卫生项目为基准有以下几个方面的责任：

Assume the responsibilities of the Chef in his
absence
在厨师长不在时承担厨师长的职能
Supervision of kitchen employees with regard to
implementation of the Food Safety Program, health and safety and hygiene
standards as laid out in the Food Safety Program
监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定
Complete tasks delegated from the Chef
完成厨师长安排的任务
To notify the Chef of any unusual occurrences in
the food production area
通知厨师长在食品加工时出现的异常
Be very careful to prevent the use of spoiled or
contaminated products in any place of food preparation and prevent employees
who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation
of food
食品加工时注意成本控制，确保所有生病员工不接触食品加工。

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