1、按时上班,按规定着装,搞好个人卫生符合酒店员工个人卫生标准。2、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。3、熟悉操作规范,工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具及杯具的清洁卫生操作。4、严格按操作规程进行各用具和杯具洗涤,做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五检查、六摆放(清洗用品要符合卫生,比例配比要合理),确保顾客的使用。
5、保证所有的杯具及时清洗,不得堆积,避免影响餐中的使用,如数量较少或急用的杯具需做到优先清洗。6、清洗过程中,对于破损餐用具要及时挑出,告知部门负责人进行处理。7、清洗时保持轻拿、轻洗、轻推、轻放保证各种餐具器皿无破损,使破损率降至最低或零状态。8、清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等,并保持洗杯间的清洁卫生,做到地面干爽无积水,器皿分类无混杂,水台洁净无死角。
9、在工作时注意节约用水、用电和合理使用清洁用品用具杜绝浪费。
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