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1、 服从中厨主管的领导,严格遵守操作程序;
2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。
3、 炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。
4、 烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、 按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。
8、 在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约。
9、 按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、 做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。
南京中兴和泰酒店是中兴和泰酒店集团在南京首家商务型准四星酒店。酒店位于南京南部绿色走廊之上的雨花台区软件大道,地铁站花神庙处。这里山清水秀,交通便利,这里距离南京地区新街口3公里,距离长江最主要的内河外贸港——新生圩港18公里,距离南京禄口国际机场20公里,是南京进出空港的必经之路。南京中兴和泰酒店融合欧美建筑风格,酒店拥有152间特色商务客房。酒店秉承为顾客提供舒适、安全、环保、便捷的产品和服务,在繁忙的差旅与生活中提供高效与温馨的入住体验。以客户为导向为经营之宗旨,建学习型酒店为品牌之定位,以知识型人才为纳才之根本。酒店为每位员工提供合理、有竞争力的薪酬体系以及良好的培训、福利、保险机制。 这里有个让你充分发挥聪明才智的舞台;这里有一群追求卓越,积极进取的中兴酒店人;这里有一种挑战自我、突破、创新的企业文化.广阔的发展空间与完善的薪酬福利,我们期待您的到来,共同成就美好未来。