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中厨房餐厅厨师长Chinese Kitchen Restaurant Chef(已停止招聘)

2013-01-10 发布   2013-02-09 截止

工作经验:5年以上 工作地点:上海市 招聘人数:1人 薪资待遇:面议 提供食宿:可提供吃 工作性质:全职
年龄要求:35-45 语言要求:英语(良好) 计算机能力:不限 现所在地:上海市 户籍要求:不限 最低学历:大专 国际号工作经历:不限 国内管理公司经历:不限
  • 职位描述
  • 公司介绍
  • 食品知识
    1、负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。
    2、确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。
    3、协助行政总厨制定菜单及食品节。
    4、发展新菜肴和产品。
    5、控制食品出产的标准。
    6、监测收货的食品质量和数量。
    7、控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。
    8、及时将变质食品拿出并通知中餐厨师长。
     
    标准和程序
    1、了解并熟知所有食品准备的标准和程序。
    2、参与 制定和发展标准和程序
     
    卫生
    1、同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。
    2、监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。
    3、确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。
    4、确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导
      
            控制
            1、同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。
            2、同行政总厨共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。
            3、保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。
     
    采购和存货控制
    1、持续检查食品供应的质量确保食品质量达到标准。
    2、中餐厨师长不在时要负责食品采购,同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。
     
    维持一个安全可靠的工作环境
    1、采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。
    2、坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。
     
    培训
    1、厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。
    2、新菜单种类的培训。
    3、对于相关食品知识作课堂式培训。
    4、协助制作完整的厨房员工发展计划。
     
    员工管理和沟通
    1、中餐厨师长、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。
    2、协助招聘员工和面谈。
    3、控制和参与每天的正常工作。
    4、协助计划和实施入店教育。
    5、进行员工表现评估.
     
    厨房计划
    1、中餐行政总厨共同讨论如何精选厨房设备。
     
    总体
    1、中餐行政总厨一起编排厨房员工工作时间,同时也要考虑到节约成本,他有权根据工作需要安排员工休息时间。
    2、要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净、有次序并持续保持。
  • 上海兴国宾馆是一家涉外五星级精品酒店,隶属于上海市委办公厅下属东湖集团。坐落于上海市中心领馆区,具有得天独厚的地理位置。酒店由20多幢风格迥异的别墅群和一座融中西方建筑风格为一体的大楼组成,座拥市中心独一无二的70,000余平方米花园,被誉为“真正的绿色花园酒店”。


    2001年7月起由Radisson Hotels Group国际知名酒店管理集团进行支援管理。如果您是一个对酒店行业充满热情,有创新意识和有爱心的人,我们真诚邀请您的加盟。我们将为您提供良好的工作环境和具有挑战性的职业培训发展机会。


    酒店将通知符合条件者进行面试, 不符合条件者不再另行通知且恕不退还个人资料。

     

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上海兴国宾馆

  • 所属行业:酒店业
  • 企业性质:国有企业
  • 人数规模:100-499人
  • 联 系 人:蒋小姐
  • 联系方式:登录后查看
  • 企业地址:上海市长宁区兴国路78号
  • 热门职位
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