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岗位职责
1、具备较强的菜式烹制工作能力。
2、具备较强的菜式摆设、造型能力。
3、熟悉砧板的工作流程。
4、熟悉各种原材料及加工、腌制、保鲜的方法。
5、熟悉集团和饭店的操作手册。
6、维护集团和饭店声誉或利益,不得以任何语言或行为直接或间接对集团和饭店进行诽谤以损害集团和饭店的声誉或利益。
7、执行法律、法规、集团和饭店的政策和制度。
8、未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和饭店的资料。
9、遵守饭店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
10、检查冰箱的运行和存货情况。
11、正确地使用各种设备、用具和用品。
12、正确地使用各种原料、材料。
13、严格验收每天采购回来的鲜活货品。
14、按程序处理、加工、腌制各种原材料。
15、保持和处理食物料的新鲜。
16、保持出品材料的质量,控制厨房成本。
17、按客人点单进行菜式的调配,交后锅厨师烹制。
安徽金陵大饭店位于合肥市滨湖新区CBD核心区,环城高速以南,徽州大道以东,居骆岗机场附近,居合肥经济技术开发区和合肥市包河工业园区;同时饭店所处滨湖新区是汇集地铁一号线直通、高速出入口、省委省政府办公所在地为一体的重要经济、政治、交通枢纽。饭店总建筑面积4.5万平方米,其中地下1层,地上29层,裙楼7层,地上总建筑面积3.8万平方米,饭店建筑高度99.6米。饭店拥有各类高级客房、豪华客房、行政客房、总统套房303间/套,设有和苑轩中餐厅、徽食尚特色餐厅、金海湾西餐厅、红酒吧、银桥湾大堂吧等餐饮设施,9个不同规格的大小会议室以及805平米的多功能厅和520平米的宴会厅。此外,饭店还拥有室内游泳池、室外网球场、乒乓球、台球、棋牌室、健身房、SPA馆、桑拿等康体设施。