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岗位职责
全面负责酒店餐饮服务管理及食品供应各项工作：
1、制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划；
2、监督、推行本部门各项正规化管理制度；3、考核直接下级及员工的品行业绩并实施激励和培训。发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划实施，实施有效的激励手段；
4、参加酒店部门经理协调工作会议；
5、定期招开本部门例会，成本控制会议和预算会议；
6、检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作；
7、制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施；
8、熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务；
9、与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种；
10、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费；
11、督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员积极性；
12、加强餐饮的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅主管的管理督导水平；
13、每月与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情；
14、每月召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况；
15、制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
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酒店业--国内高端酒店/5星级
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