1. 负责本组织每天的工作安排,考虑预期工作量,注意节省人工开支,需要时安排加班。
2. 督导各位员工做好每天的食品制作、控制食品质量,对员工工作予以指导。
3. 积极配合副厨长完成各项任务,并把客人的有关意见及要求及时向副厨长反映。
4. 搞好班组的团结和互相协调,与主管厨房卫生和清洁的管事部保持密切联系,确保热厨房卫生、清洁。
5. 严格对待食品成本,负责每天所需餐料的领用工作,并做好每日的盘存工作。
6. 认真学习有关菜单的食品制作方法,负责监督热厨房的食品质量,经常检查食品的味道、成色和温度,保证菜肴份额的准确。
7. 确保不使用肮脏和破损的餐具、用具,特别注意破裂的瓷器和玻璃器皿,并训练员工按照规程操作。
8. 注意妥善使用、保养厨房设备,遇有问题,及时报工程部维修。
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贝斯特韦斯特酒店管理集团于1946年在美国创立,总部位于美国亚利桑那州凤凰城。现拥有4200余家品牌酒店,分布于全球80多个国家和地区,客房总间数达到33万间,是全球单一品牌最大的酒店集团,全世界每天有超过25万人下榻贝斯特韦斯特集团旗下的酒店。2002年贝斯特韦斯特酒店集团正式进驻中国,目前已有70余家酒店在中国营业,客房间数2万余间,其中精品酒店12家,拥有客房3104间,自2006年至今,集团一直跻身于中国饭店业十强。合肥贝斯特韦斯特精品酒店是美国贝斯特韦斯特酒店集团旗下最高层次的五星品牌(Best Western Premier),酒店坐落于合肥市蜀山区西二环路和黄山路交口处,西临蜀山森林公园,拥有欧式风格的西餐厅及传承美食艺术的日式餐厅,另设有设备齐全的会议室、宴会厅。