1.制订西饼房生产计划,全面负责西饼房的餐食准备与烹制2.严格执行国家颁布的卫生法,搞好厨房食品卫生,保持厨具整洁,确保客人饮食安全3.拟定点心成本及控制毛利率4.下达备餐任务、数量、规格5.进行烹饪监督,对各岗位技术性指导,对糕点质量和数量进行把关6.定期监督更新柜台的糕点陈列品。
1.制订西饼房生产计划,全面负责西饼房的餐食准备与烹制
2.严格执行国家颁布的卫生法,搞好厨房食品卫生,保持厨具整洁,确保客人饮食安全
3.拟定点心成本及控制毛利率
4.下达备餐任务、数量、规格
5.进行烹饪监督,对各岗位技术性指导,对糕点质量和数量进行把关
6.定期监督更新柜台的糕点陈列品。
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