工作任务 1.直接负责烹饪、存储和自助餐区域的卫生。2.监督洗碗间操作规范,并确保遵守所有食品安全法规。
3.根据需要执行所有食品法规。
4.确保遵守食品安全标准。
5.确保遵守当地和KFDA所有规定。
6.管理所有瓷器、玻璃和银器,并确保足够的清洁用品。
7.熟知并执行对设备设施以及地面的清洗工作。
8.合理安排人手对宴会、餐厅、客房服务和自助餐厅。
9.定期对瓷器,玻璃和餐具,厨房用具和FF&E进行盘点。
10.根据预算资金合理的增添一些用品。
11.对人员编制进行储备,以确保能满足客人服务,和财务目标。
12.确保熟知LSOP &执行所有万豪SOP。
13.确保清洁水平符合品牌标准的各项指标。
14.知道并实现万豪的GFS卫生和安全标准。
15.执行安全程序和监督。减少破损,防止事故发生,进行成本控制。
16.对工伤事故进行有效的调查、报告。
17.负责维护出口安全。
18.每月与行政总厨进行预防性维护检查和卫生审计。
19.每天进行15分钟部门例会。
20.确保对管事员工卫生、设备处理和化学使用。
21.加强对主管纪律方面的培训。
22.持续对同事理解客人的期望的培训。
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