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工作职责
1、 根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定；
2、 督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高厨房的工作效率和工作质量；
3、 认真仔细做好每天的工作总结，及时向上级汇报工作；
4、 负责菜单的制定，根据市场需求变化，督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单，并审核各厨房管理人员制定的菜单，使之与餐厅市场定位相适应；
5、 签发各类单据，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关，发现问题，及时纠正；
6、 检查厨房物料损耗和使用情况，分析成本，做好成本及费用控制工作，根据财务指标控制良好的菜食毛利；
7、 每日巡视各厨房的工作情况，督导员工按照规范操作，发现问题应及时提出改进措施；
8、 负责厨房《洲际酒店食品安全管理体系技术手册》的实施和检查工作，建立规范有效工作流程与标准；
9、 及时了解客人反馈意见，掌握厨房菜点质量和销售情况；
10、根据客人反馈和市场变化，经常性推出特色菜，积极创造品牌菜；
11、加强厨师队伍的基本建设，掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活；
12、监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
13、及时组织检查与评比；
14、组织厨房进行定期的业务研讨和对外交流活动；
15、拟定培训计划，定期开展培训，做好下属的考核、评估工作；
16、及时处理相关日常行政事务；
17、做好下属各厨房内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作；
18、保持与餐厅的密切协作，确保工作效率，减少不必要的差错；
19、协调管理酒店员工餐厅日常工作，确保员工餐厅的有序、规范操作，确保为员工提供整洁有序的就餐环境和营养卫生的用餐体验。
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世纪青城大酒店是一家集住宿、餐饮、娱乐、会议为一体的大型综合商务度假酒店。酒店严格按照国家四星级标准建设，坐落于世界双文化遗产（都江堰、青城山）保护城市四川省都江堰市，地处商业中心黄金地带，毗邻青城山、二王庙风景区，距九寨沟世界文化遗产只咫尺之遥。★ 员 工 住 宿：酒店为员工提供良好的公寓住宿环境，员工公寓距离酒店仅200米，公寓内设独、空调、风扇、24小时提供热冷水。 ★ 员 工 假 期：.每月例休4天；享有年法定假11天；并享有丧假、婚假、病假等有薪假，做满一年享有5天有薪年假。★ 员 工 餐 厅：免费提供1日3餐，集川、湘口味专业烹饪，按照每天营养菜单进行搭配。★ 员 工 培 训：酒店设有培训中心，定期为员工进行酒店专业相关知识培训、岗位技能培训等。★ 员 工 活 动：逢重大节日举办员工联欢会活动：如中秋联欢会、春节联欢会、每月员工生日会优秀员工评选、服务技能大赛、微笑大使评选活动等。★ 酒 店 配 有：公寓式的员工生活区、超市、员工娱乐厅、员工活动区等。★ 员 工 晋 升：酒店为员工搭建良好的发展平台与公平、公正的晋升机会★ 员 工 加 薪：员工享有每月全勤奖30元，做满一年的员工及领班级、主管级可享有工龄工资。★ 员 工 保 险：按照国家有关部门规定，酒店为员工购买保险。 地址：中国四川都江堰市迎宾大道108号Add：No.108，Yingbin Road，Dujiangyan City，Sichuan Province，China电话/Tel：028-67627556 传真/Fax：028-67627588邮箱/E-mail：centuryqingcheng@163.com 邮编/Zip:611830 乘车路线：1、成都火车北站乘快铁至都江堰站，转乘的士至都江堰市中山路123号世纪青城酒店筹备处。2、茶店子车站乘巴士至都江堰客运站，转乘的士至都江堰市中山路123号世纪青城酒店筹备处。
