1. 熟悉各种原材料的特性、搭配,能够独立研发和改良出品,制作操作流程;
2. 负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准;
3. 根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营菜谱手册(品种、成本、营养价格、食用、加工方法等);
4. 协助解决各店从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况、防止变质、短缺,把好进货质量关;
5. 能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握 与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;
6. 负责组织新品研发和试制新菜品;
7.懂厨师技能培训;
8. 整合内部资源,针对集团内好的出品,举行培训;
9. 根据研发结果,制定标准,对店经理、厨师长说明,支持帮忙厨师长对厨师培训新菜的制作流程和标准。
10. 负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势菜品。
11. 组织美食节,推出季菜菜增加品种,促进销售;
12. 日常巡检分店出品质量;
任职要求:
(1) 具有五星级酒店管理,餐饮管理,烹饪等专业知识;
(2)五年以上工作经验,两年以上同岗位工作经验;
(3)具有良好的工作计划能力,组织经营活动能力,激励职工能力,产品创新能力,信息沟通能力,培训能力;
(4)熟悉现代企业管理模式,具备相关实践的经验。
工作地址: 广州市海珠区沥滘路368号广州之窗商务港二层
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你的综合竞争力排名为第
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保利商旅产业发展有限公司是央企上市公司《福布斯》世界500强企业保利发展控股集团的全资子公司,专注于购物中心、酒店、景区、城市多元服务等经营性资产的全生命周期运营管理服务,业务覆盖中国内地主要城市逾50个,总项目逾110个,总在管规模超2300万平方米,位列2023中国商业地产公司品牌价值第4名。 作为城市升维新动能,保利商旅凭借自身实力优势和资源整合运作能力加持,对城市动能进行全面升维,往上,是突破城市容量极限,实现城市飞跃;往下,是深挖城市人文风情、历史积淀。 保利商旅成功打造出广州琶洲城市综合体、佛山千灯湖城市综合体、三亚海棠湾会议度假综合体、汕尾金町湾文旅度假综合体等城市新名片,以前瞻性的视野、专业的城市运营服务能力,充分调动各区资源,助力城市各版块实现“蝶变”。业务板块:酒店:保利商旅拥有“投、建、管、退”全生命周期酒店管理实力,搭建国际品牌特许经营+全序列自主酒店品牌两个酒店品牌矩阵。在国际品牌特许经营体系中,保利商旅拥有40余家国际酒店品牌特许经营权,包括洲际、万豪、希尔顿等国际酒店集团旗下品牌。在全序列自主酒店品牌体系中,保利商旅结合在地文化特色,城市多元风格等打造出雅途、La Yarda、郡雅在内的最具品牌影响力产品。旅游景区:保利商旅深入每一座城市,通过升级城市公共景区,推动公共服务景区向城市风景模范、都市记忆代表发展;打造小微度假景区,开启旅居度假消费潮流,塑造节假日热门目的地标杆。商业:保利商旅整合当下市场需求,打造以“时光里、时光汇、时光故事”为矩阵的购物中心。多元城市服务:在赛事运营方面,曾为三亚财经论坛、武汉军运会、成都大运会、西安全运会、海南省运动会等国际/国家级赛事提供专业的赛事运营及运动员村住宿服务。2021年编撰发布了行业首部《大型综合性运动会运动员村住宿管理技术规范》,推进大型综合运动会运动员村住宿管理标准化建设。 综合资产服务:保利商旅引入星级酒店模式,探索国家级干部学院服务新路径,已运营中国大连高级经理学院及瑞金干部学院红色教育基地。保利商旅旗下匠心打造的艺术创意孵化平台“非瞬间艺术”,旨在为艺术创意带来长期价值。贯穿保利发展控股旗下社区、住宅、酒店、公寓、会展等多个领域输出极具优质的创意内容。