岗位职责:
1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准,报厨师长后遵照执行。
2、根据时令季节,不断推出新品种,适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。
2、负责安排原料的申领、加工,掌握客情,根据菜单做好加工工作。
3、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况,妥善保管各种原料。
4、按规定操作程序和质量标准,加工制作各类面点、点心,做到点 心出口准确及时,节约使用原料,控制点心成本。 5、维护和保养设备,并负责对面点生产所需设备、器皿的添置和维 修提出建议。
6、包干区卫生,做好收尾工作。配合其它档口工作。
7、负责检查各种馅料的配料、口味,严格把好质量关。 8、面点原材料的验收入库工作,数据准确。面点的月底盘点工作。
9、完成中心厨房负责人交办的其他工作。
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