1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状 况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事
13、协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

 

海联国际饭店是一家按国际五星级标准兴建的设施完备、功能齐全的大型豪华酒店，坐落于江西省吉安市，吉安市位于江西省中部，为全省政治、经济、文化、交通中心，是中国优秀旅游城市、卫生城市，被世人誉为“风水宝地、革命圣地、旅游胜地、投资福地、发展高地”。吉安市独特的地理环境和丰富的旅游资源，造就了吉安市独有的魅力和特色。海联酒店正是地处"革命圣地"吉安市井冈山大道，位于新区的中心地带。酒店为南昌湘赣有限公司投资8.8亿元建设的吉安市地标性建筑，拥有总统套房、豪华套房、高级客房600余间（套），中西餐厅、茶苑、慢摇吧、夜总会、桑拿健康中心、购物商场、室内恒温游泳池、棋牌室、乒乓球、桌球、电子娱乐、网球场、美容美发、精品商场、商务中心等配套服务设施一应俱全。海联饭店由主楼、裙楼、娱乐会所组成，综合楼为地上26层的框架结构、裙楼为4层的框架结构，建筑面积约8.2万平方米。