招聘卫生经理Hygiene Specialist_徐州绿地皇冠假日酒店招聘信息-最佳东方

全权负责酒店最高级别的清洁和卫生标准。确保为客人和员工提供的所有食物均没有任何微生物、化学和物理污染，并且所有工作区域符合地方卫生当局的最低要求。

1. 个人卫生

实施：

· 关键点控制系统

· 控制系统程序

· 纠正措施的评估

· 员工医疗记录更新系统

确保：

· 每个工作区域附近都配备洗手盆

· 员工视必要性经常彻底清洗双手

· 员工报告所有疾病并的确去看医生

· 厨房员工不佩戴过多首饰

· 制服至少每天更换一次

· 员工手部的所有感染均应包扎

· 头发应始终保持干净整洁，厨师应佩戴帽子

· 厨房中禁止吸烟

· 保持更衣室干净和整洁

· 进行食品制备卫生规范的培训

2. 场地

实施：

· 关键控制点

· 餐饮和工程部维修保养清单

· 行动计划整改

确保：参照IHG食品安全管理系统手册

交货与货物存放

实施：

· 控制供应商操作许可证的跟踪系统

· 冷库温度控制的每日轮班检查表

· 干货存储周转的控制

确保：

· 易腐食品的规格/质量/交货记录

· 除去物品的交货包装，转移到可清洗的容器中

· 充足和妥善保养的冷冻设备，以正确的温度运作

· 每日抽查储存条件和保持的温度

· 遵守食品存货周转规范

食品的制备和储藏

实施：

· 烹饪控制点

· 储藏控制点

· 供应控制点

确保：

· 严格遵守所有生食和熟食分离的程序

· 执行消毒/杀菌程序

· 落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施

· 确保烹饪后的迅速冷却

· 在供应前适当的高温保温

· 残余食物必须被立即处理

清洁

实施：

· 与行政总厨/总管事和值班工程师定期巡视酒店

· 每月一次卫生委员会回顾会议记录和未解决的问题

· 洗碗控制点

确保：

· 所有关键的表面和器具的消毒/杀菌

· 化学品的正确浓度

· 正确使用正确的化学品

· 物品杀菌后避免污染

· 使用适当的方法确保清洁有效

· 检查清洗和冲洗的温度

· 所有用于清洁的设备应卫生地存放

· 清洗产品应远离食品安全存放

· 清洗产品必须有正确的标签能被适当识别

培训实施:

· 参与食品加工人员的食品安全培训

· 评估化学品供应商所提供培训的效果

确保：

· 所有员工参加食品安全培训

· 全面遵守食品加工的最佳实践

文档和控制

实施：

· 食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单

· 食品安全培训月度报告

· 食品实验室检测月度报告

· 化学品供应商集团审计报告

确保：

· 最高管理层充分意识到可能引发食源性疾病的高风险领域

· 今后改进的建议

· 内部结果的高度机密性

· 实施审计过程中的充分诚信

技能及其他要求：

· 充分了解本地的卫生法律和法规

· 详细了解危害分析与关键控制点（HACCP）和食品安全管理体系（FSMS）

· 良好的实际经营和充足的行政管理技能

· 两年相关经验，包括监管经验，或同等的教育和工作经历的结合。

徐州绿地皇冠假日酒店是由洲际酒店集团管理，绿地控股发展有限公司投资兴建。酒店位于徐州市新城区大龙湖畔、绿树成荫的彭祖大道上，毗邻徐州市人民政府及新城区商业中心。酒店拥有面积达1763平方米的宴会场所，包括一个1025平方米的皇冠国际宴会厅和8个大小不同的会议室，239间豪华舒适的客房及4个风味迥异的餐厅和酒吧，室内游泳池和健身房等设施。舒适最贵的客房、各项完善的高品质设施、独具特色的娱乐休闲场所，以及专业热忱的服务，徐州绿地皇冠假日酒店使得大龙湖的美景更加迷人。在我们的酒店中，正有若干共事良机。作为回报，我们将为您提供具有市场竞争力的薪酬和福利，遍布全球的集团酒店员工入住优惠，并为您提供学习新技能和拓展职业生涯的各种机会。除此之外，您还将加入一个充满活力、积极向上的专业团队，所以您每天都会满怀工作的激情。最重要的是，我们会为您提供“尽炫自我的空间”。面试地址：江苏省徐州市新城区彭祖大道58号，乘91、92、93、95路彭祖大道站下。