1、主要负责蒸菜成品的控制;
2、熬制厨房所用的各种汤汁,老火汤和炖品;
3、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生;
4、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作。5、做好用具设备、制汤、干料涨发、蒸制半成品等准备工作。
6、了解半成品原料和制汤原料使用情况。
7、遵守操作规程,处理加工原料要符合质量与烹调要求,做到投料准确、调味适当、火候标准,供应及时。
8、确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。
9、按时高效完成上级领导交派的其他任务。
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