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岗位职责
1.能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2.负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
3.制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。
4.负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
5.与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。
6.执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。
7.当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。
8.做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。
9.做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。
岗位要求
1.为人正直,有责任心。
2.有5年以上厨房烧腊工作经验
3.身体健康,能吃苦耐劳。
淮安开元名都大酒店位于淮安市清河新区水渡口大道以东、大同路以西,北临古淮河,是一家按照五星级标准建造的豪华酒店,是淮安市档次最高的豪华酒店之一。酒店交通十分便利,新区政府近在咫尺,至淮安涟水机场仅20分钟车程,距淮安火车站15分钟车程。酒店由中国华龙控股集团有限公司投资兴建,总投资额近10亿元人民币。酒店总用地660亩,总建筑面积5万多平方米。酒店拥有256间豪华舒适的客房,商务客房、豪华套房、总统套房等各类房间至备至善,每间客房均精心布置,典雅时尚,彰显尊贵品质,是集会议、接待、餐饮、商务、休闲、娱乐于一体的国际化大酒店。酒店有餐位1700余座,西餐厅、包厢群、宴会厅等风格餐厅均可让宾客品味到精致的菜肴,享受难忘的服务体验。酒店设有两间近1000平方米的多功能厅及不同规模的会议室及宴会厅,总面积达到4000多平方米,配备完善的现代化会议设施,专业的专职会务经理,能够满足各种会议的一切所需。酒店的康乐项目丰富多彩,室内恒温游泳池、KTV、健身房、美容院、棋牌室、健身中心、桑拿中心、足浴中心、美容中心、电影放映厅等一应俱全。酒店所属的业内首屈一指多功能大型会议中心,是举办接见会晤、新闻发布、国际沙龙等大型交流活动的首选绝佳场所。