工作职责:
1.熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作2.指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相
符
3.掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发
4.合理用料,准确投料,把好本钱控制关
5.责每日冷柜中原材料数量和质量的检查,向加工厨房预定次日用料
工作内容:
1.听从厨师长的工作安排,负责热菜加工制做和切制装盘
2.熟悉菜品的加工制作标准,精通刀工和雕刻造型技术
3.了解每天宴会任务、备餐情况及要求,及时做好所需食品原料和用具、盛器的准备工作
4.严格执行冷菜制作程序和质量标准要求,并在加工制作过程中做到
:努力推陈出新,综合利用原料,降低消耗
5.严格执行《食品卫生法》和各项卫
生制度,搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作,确保食品平安
6.保护使用各种设备和用具,注意做好保养、保管工作。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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