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砧板厨师
2千-3千
停止招聘
发布于 09-17
砧板厨师
2千-3千
天津 | 经验不限 | 学历不限
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职位福利
职位描述
1、在厨师长的领导下,负责按食品标准完成各项切配工作。
  2、协助厨师长制定切配管理制度,服务标准,操作规程,制定砧板,水台,粗加工的岗位职责,具体编排员工更期,确保厨房工作的正常运作。
  3、协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,严格控制直接成本费用,确保良好毛利率。
  4、参与市场调查,掌握供应情况,保证货源供应及时,质量良好,价格合理,负责蔬菜食品原料的采购申请,控制食品采购数量,负责验货接受。
  5、组织砧板员工提前完成餐前准备工作,按厨房制作单的要求作好切配工作,亲自负责厅房和宴席的切配工作。
  6、负责凉菜的拼切造型制作,能快速制作多种熟食。
  7、负责蔬菜的电科造型,保证符合生动的雕刻要求,吸引客人欣赏。
  8、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求,监督食品标准,控制直接成本和耗费。
  9、负责厨房各种原材料的贮存和使用,确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。
  10、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程,操作程序工作,确保出品质量。
  11、监督下属员工节约能源、节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费想象,确保厨房环境和设备卫生,把好食品卫生安全质量关。
  12、协助制定切配技术的培训计划,执行每周的培训工作,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺,保持酒店的餐饮特色。
  13、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。
  14、掌握砧板切配的三种刀法,企刀法、平刀法、斜刀法、具备就中刀功:斩、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕,精致四类形状:丁、丝、球、片,符合菜品加工需要。
  15、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能,精通制作果蔬雕刻工艺。
  16、完成厨师长布置的其他工作。
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
红桥区芥园道6号
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职位联系人
天津鹏安投资有限公司水游城假日酒店
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简历处理用时
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 政府机关/非营利机构
    企业性质
天津水游城假日酒店,由洲际酒店集团管理,坐落于市中心,位于地铁西北角站正上方,步行可至铁路天津西站(京沪高铁)。酒店周边旅游资源丰富,毗邻天津古文化街、意大利风情街等主要景区。作为天津知名的地标性综合体-天津水游城商业中心的一部分,为宾客提供无与伦比的购物、休闲、美食等全方面的生活便利。
红桥区芥园道6号