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1、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应,
保证出品质量。
2、务水品及专长,合理安排工作岗位,确定砧板的正常工作。
3、协助制定餐厅菜单,出品价格,合理使用原材料,
减少浪费,严格控制成本,费用,保持良好的毛利。
站于原材料的询价,监督食品标准。
4、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量,
联系厨师长调整到合理的菜品价格。
5、熟练掌握各种切配烹饪技术,帮助下属员工提高业务水平,
组织大型,重要的食品出品。
6、检查厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,
环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作,把好卫生质量关。
7、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,协助制定年度采购计划。
8、检查厨房的原料的使用情况,确保在离开时所有的食品存放好,
防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,
制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量。
9、掌握砧板切配的三种刀法:企切法,平切法,斜切法,
具备九种刀功;斩,起,片,切,剁,剔,撬,改,雕。精制四种形状:定,丝,球,片的加工需要,掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功,懂得食品卫生法,协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
10、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,
保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。
11、完成厨师长,行政总厨布置的其他工作
林克斯君澜温泉度假酒店 香港保华集团(1993年香港联合交易所上市,股份代号0498.HK)控股的中外合资企业,公司注册资本3000万美金,致力于开发江苏如东小洋口生态旅游度假区项目。小洋口生态旅游度假区项目位于江苏省如东县,是江苏沿海开发和沿海旅游开发的重点区域,半径100KM范围内辐射多个大型城市,包括长三角核心城市上海、以及苏州、扬州、无锡等,区位优势明显,具有广阔的发展前景。公司将借助香港保华集团多年来积累的项目开发优势,超前的规划水平,致力于将该项目打造成领先国际水准的、集温泉、酒店、体育公园等多个元素于一体的高端生态旅游度假区。 江苏林克斯酒店管理有限公司成立于2012年11月,占地25000平方米,位于黄海之滨——江苏省如东县小洋口旅游度假区,是目前南通地区唯一英伦建筑风格的国际温泉度假酒店,酒店拥有200余间不同风格的客房,以及配套会议、温泉SPA、餐饮等综合设施。 酒店另有配套“林克斯温泉乐园”项目总投资近3亿元,打造全国首个温泉和水乐项目结合的室内游乐项目。项目引进华东首个德国进口“摩天轮旋转滑道”设备,另有造浪池、亲子儿童水寨、综合SPA水疗池、复古罗马池、儿童城堡等,集惊险、刺激、时尚水运动、智能、健康、定制水疗健身等多种项目于一体的大型康养主题室内恒温温泉水乐园。 ----------------------------Welcome to join Links Team----------------------