- 协助餐厅经理进行西餐厅的日常运营工作,确保餐厅运营流程顺畅,达成每日运营目标。
- 负责餐厅日常排班工作,根据营业高峰低谷合理调配员工,保障服务质量的同时控制人力成本。
- 监督员工出勤情况,对员工的迟到、早退、请假等进行记录和处理,维护良好的工作秩序。
- 对新入职员工进行基础岗位培训,包括餐厅服务流程、菜品知识、顾客沟通技巧等,使其尽快适应工作岗位。
- 在营业期间,现场指导员工服务操作,及时纠正不规范行为,确保服务符合餐厅标准。
- 关注顾客用餐状态,主动上前询问需求,及时解决顾客提出的问题,提升顾客用餐满意度。
- 收集顾客在用餐过程中的反馈意见,如对菜品口味、分量、服务态度等方面的评价,及时反馈给经理和相关部门。
- 协助厨师团队把控菜品质量,在出餐环节检查菜品的外观、温度、搭配等是否符合标准,对不合格菜品及时退回厨房处理。
- 参与餐厅食材和物料的盘点工作,定期检查库存数量,根据营业情况预估食材需求,向经理提出采购申请。
- 负责餐厅物资管理,包括餐具、酒具、布草等的领取、分发、保管和损耗统计,降低物资损耗率。
- 按照餐厅卫生标准,监督员工做好日常清洁工作,包括餐厅地面、桌面、餐具、厨房等区域的卫生,确保用餐环境整洁。
- 检查餐厅设施设备的运行状况,如空调、灯光、音响、炉灶等,发现故障及时报修,并跟进维修进度,保障营业不受影响。
- 协助经理策划餐厅促销活动,如节日套餐推广、会员优惠活动等,在活动期间组织员工落实活动方案,提高活动效果。
- 与厨房、后勤等部门保持密切沟通,协调解决服务过程中出现的跨部门问题,保证餐厅运营协调一致。
- 对员工的工作表现进行初步评估,记录员工的工作亮点和不足,为经理进行绩效考核提供参考依据。
- 组织员工开展班前会,传达餐厅最新通知、活动安排、菜品信息等,让员工了解餐厅动态。
- 负责餐厅服务流程的优化工作,收集员工和顾客的意见,提出改进建议并在经理指导下实施。
- 管理餐厅的收银工作,监督收银操作规范,确保账目清晰、准确,每日营业结束后进行收银对账。
- 积极参与餐厅组织的各项培训和学习活动,提升自身业务能力和管理水平,并带动团队共同进步。
- 完成经理交办的其他临时性工作任务,积极配合餐厅整体工作安排,为餐厅发展贡献力量。
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