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岗位要求
1、5年以上日料厨师工作经验,有五星级酒店或品牌日料店工作经验。
2、要求30-50岁、身体健康、无病史
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量;
4、要求技术全面,精通日本料理相关菜品制作,排制搭配套餐菜单,有独立研发出品能力;
5、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
岗位职责
1、负责厨房的运作及行政事务;
2、负责制定厨房的各种工作计划;
3、对厨房出品、质量和食品成本承担重要责任;
4、食品原料管理,使所有食品始终符合标准食谱规定数量及份量、合理的控制成本;
5、厨房日常管理、菜品管理;
6、物品及器皿管理食材库存管理
7、厨房设备管理