招聘西厨房副厨师长 Main Kitchen Sous Chef_厦门海沧正元希尔顿逸林酒店招聘信息-最佳东方

岗位概述

此职务的使命和目标是管理领导酒店各餐厅厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。

岗位职责

1.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。

2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。

3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。

4.正确操作所有的设备、器具和机器。

5.必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。

6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。

7.能够接受外场工作任务。

8.能够接受在厨房以外的地点完成工作。

9.可接受盘点库存的工作。

10.所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。

11.及时的按要求准备菜单。

12.结合数码照片制作试菜新菜品。

13.协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。

14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。

15.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。

16.积极的学习和不断的创新菜肴。

17.用虚心的态度去接受有建设性的意见。

18.根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。

19.时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。

20.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。

岗位要求

1.教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。

2.工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的西厨房。

3.管理经验: （如有）至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。

4.资质证书: （如有）持有效期内的健康证。

5.西厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术。

6.精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。

7.是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。

8.能够合理消耗所有产品和配料。

9.能够设计菜谱并按照菜谱操作。

10.基本的计算机软件知识。

11.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。

12.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。

13.保持优秀的领导能力。

14.掌握食品安全体系方面的知识。

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