岗位职责:
1、全面负责中厨房的各项工作,包括出品制作、研发、人员管理、食材器具管理等;
2、管理出品团队,合理安排工作,确保厨房工作的正常运作;
3、定期对出品部人员进行培训、考核,确保出品达到标准;
4、根据客人反馈的意见与出品管理部沟通,及时调整菜品的制作;
5、负责菜单的筹划和更新,完善公司菜品库;
6、完成上级交代的其他临时性工作;
任职资格:
1、有5年或以上同等岗位出品管理工作经验,熟悉粤菜菜品制作;
2、熟练掌握厨房生产与管理的业务知识,熟悉原材料和烹饪工艺的基本原理,具备食品营养卫生知识;
3、熟悉菜品成本核算,掌握餐饮销售知识,有搭建菜品库工作经历;
4、熟悉安全生产、食品卫生法、消防安全管理条例、食品库存等管理知识;
5、有良好的团队合作精神、较强的责任心,出色的组织协能力以及良好的沟通技巧。
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