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岗位要求:
1、协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准,并贯彻实施。
2、负责烧腊岗位的行政事务管理,参加厨房每日工作例会,汇报烧腊工作状况和员工意见,接受厨师长的任务安排。
3 、负责中厨房烧腊岗人事管理工作。
(1) 合理安排工作班次,科学定岗分工。
(2) 协助厨师长与人力资源部选聘厨师。
(3) 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习
(4) 协助厨师长完成对下属员工的考核与绩效评估,对下属优秀员工进行推荐晋升。
4、参与菜品加工工作,监督控制操作流程。
(1)负责各类烧烤、浸卤及所有品种制作、指导和标准化定量。
(2)负责保持出品供应正常,按季节定期增加品种
5 、负责烧味部原料领用与申购控制
6、负责中厨房烧腊食品生产质量管理。
(1)严格监督烧腊成品质量,保证食品的安全质量。
(2)做好每日开餐前的准备工作,检查各种酱料调味品,器皿准备并及时补充。
(3)负责领取所需各类调味品,保持各用具、餐具,工具清洁和所管辖区的环境卫生。
(4)努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。
注:面试烧腊主管需试工,居住地在上海优先考虑
格兰云天酒店管理公司系世界500强企业(名列251位)及中国500强企业(名列29位)中国航空工业集团(央企)旗下全资子公司。格兰云天酒店管理公司旗下有“格兰云天国际”,“格兰云天”和“天阅”3个品牌。集团现在全国范围内拥有运营和筹备中的酒店项目约25家。随着集团的不断发展和壮大,我们将提供给员工广阔的发展空间,欢迎有志于酒店行业的优秀人才加入我们的集团!?上海园林格兰云天大酒店由格兰云天酒店管理公司管理,位于徐汇区百色路100号,坐拥82顷的上海植物园。酒店将世外桃源般的宁静舒适与现代都市的快捷时尚相结合,浑然一体,宛若繁华闹市中的一叶绿洲,使宾客的商务之旅融入自然,享受“桃花源”般的惬意。酒店有148间绿色舒适的客房和35套加拿大进口木质别墅,尊贵典雅的中西餐厅,设备先进、布局完善的会议室、宴会厅和各种健康设施及娱乐场所,给您带来回味无穷的尊贵享受。我们的愿景:打造国内一流的民族酒店品牌和国际水准的酒店管理公司!我们的座右铭:人在旅途何处去,格兰云天是家园!我们的价值观:人本和谐,激情进取!我们的使命:卓越服务,创造幸福!?