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1、每天负责将热菜所需要的食品用品有计划地报予上级购;
2、 根据营业情况进行每天早餐、午餐、晚餐及汁酱,汤,蔬菜等原料的准备工作;
3、热菜厨师严格遵守炉台的各项操作程序;
4、检查零点菜单、宴会菜单、菜肴烹制的质量,对所有出品从原料至半成品至成品保证质量,不合规定的食品不出厨房;
5、 配合厨师长根据不同季节研制新颖菜品,不断提高菜式质量;
6、每天检查炉灶设备的运转是否正常,发现有问题及时上报和工程维修部门联系维修,确保设备正常运作;
7、完成领导交办的其他任务。
勺园,取意"海淀一勺",最早是明代书法家米万钟修建的一处园林。1981年,北京大学在教育部投资下于明代勺园旧址处建园,专门接待留学生和外国专家。1999年,伴随北京大学内部管理体制改革,勺园管理部整体并入新成立的会议中心,成为会议中心的重要组成部分,同时也成为北京大学的对外交流窗口, 目前,勺园管理着9座楼,总建筑面积近40000平方米,共有客房含公寓、宿舍779间(套),1000多个床位。各类餐厅3个,大、中、小包间17间,用餐形式多样,可接待高、中、低档各类团队、会议、婚庆用餐。综合服务部设有商品部、邮件室、传真室、洗衣房等服务部门,并提供订购火车票、机票服务。现居住在勺园的外国专家、留学生来自80多个国家,总数达1000余人,有“小联合国”之称。 同时,勺园还承担着学校大量的内、外事接待任务。许多重要的国际国内学术会议在勺园举行,许多著名人士和专家学者光临过勺园。如今的勺园已经成为北京大学重要的对外接待窗口,成为全国高校中规模最大、水平较高的校园宾馆之一,凭借自身的实力和业绩,在国内外产生了较大的影响,享有良好的声誉。