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餐饮部餐务主管岗位职责和工作内容
一.素质要求
1.具有大专或同等文化程度。
2.具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
3.通过饭店英语初级水平达标考试。
4.从事餐饮服务工作5年以上。
5.最佳年龄:30 - 55周岁。
二.岗位职责
1.全面负责餐务日常管理和各项物资的领用、发放管理的工作。
2.负责编制部门的饮食餐具、棉织品和用具的预算。
3.协同财务部做好餐具、棉织品月盘存工作,及时加以补充,并将结果报部门。
4.督促和检查各班组按工作程序对餐具、用具进行消毒工作,保证餐具、用具质量,最大限度地满足前后台需求。
5.制定培训计划,不断提高员工的政治业务素质。
6.做好各项餐饮活动的物品、用品等采样,准备工作。
三.工作内容
1.阅交接笔记本,处理未尽事宜。
2.阅客情单,检查领班的工作安排情况和员工的工作情况。
3.参加部门相关会议。
4.每日检查仓库、领用、备货等情况。
5.对每日所发出的餐具、物资、用具进行分类造册作账,并将领条装订成册保存。
6.巡查包干卫生情况,确保后台区域的环境整洁。
7.检查餐具、用具的准备情况,做好前、后台、厨房协调工作。
8.组织员工学习和实施培训,做好考勤、考核工作。
9.布置领班落实第二天工作的准备情况。
10.棉织品的损耗情况,控制物资领用,降低消耗。