一.直接上级:餐饮部经理
二.工作职责:
1. 主持餐厅当班每日餐前会,总结前一天工作情况,布置和传达部门工作指令及当日工作安排。
2. 参与制定所在岗点的服务标准和工作程序,并组织和督导员工严格执行。
3. 负责餐前、餐中、餐后的各项检查,督导餐厅服务工作和其它各项任务、服务程序和标准的贯彻落实;督导员工正确使用餐厅各项设备和用品,并做好清洁保养工作。
4. 处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件。
5. 与厨房做好沟通协调,及时将客人对菜肴的建议和意见与厨房做好沟通协调,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,以便提高菜肴质量。
6. 督导员工保持餐厅卫生水准及良好的工作环境,做好餐厅日常及计划卫生的检查落实工作。
7. 协助餐饮经理建立严格的物资管理制度,负责管理餐厅的各种物品,减少损耗,降低成本。
8. 负责设施设备日常管理,责任到人,定期进行维护保养工作。
9. 负责员工培训计划实施,定期组织员工培训,不断提高员工的服务技能。
10. 负责餐厅安全防范工作,发现隐患及时汇报部门经理或安保部。
11. 向餐饮经理汇报餐厅经营情况及发生的一切特殊情况,包括客人投诉。
12. 参与制定食品促销计划及餐厅装饰计划并组织实施。
13. 督促员工遵守酒店各项规章制度及标准操作规范。
14. 带领优秀服务人员亲自为VIP宾客服务。
15. 做好员工之间沟通工作,关心员工工作及日常生活。
16. 与其他部门岗点做好信息的沟通及相关间的协调工作。
三.任职条件
1.中专及以上文化程度。
2.2年以上同岗位工作经验。
3.精通中餐的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧。
4.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动员工的积极性。
5.能给员工进行相关业务知识的培训。
6.餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐中管理的协调发展。
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