1. 负责所有厨房的食品原料加工及供应,严格控制原材料的质量和数量,并做好食品验收工作;
2. 熟练掌握各种原材料的性能用途,合理使用各种原材料,做到物尽其用,减低成本,保正毛利;
3. 负责本岗位设施设备的维护及保养;
4.原材料到货后,应精心保管,及时入库,存放妥当,整齐,做到先进先用,保持原料应有的新鲜度;
5. 熟练掌握一切宴会和零点的食品,并严格操作规范按菜单切配;
6. 每天检查冰箱内的食品数量和质量,生熟分开、成品与半成品分开、海产肉类分开,保证食品质量和库存数量,尽量减少厨房内不必要的库存物资,减少浪费降低成本;
7. 认真搞好区域的卫生和个人卫生,严格做到生熟分开,随时保持整洁;
8. 贯彻厨房消防制度,认真搞好厨房消防管理。
4.9. 完成上级主管及部门经理/总监交办的其他工作事宜。
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西溪自古是高人雅士的隐居之地,隐逸文化久传美名,带着点悠然的姿态,诠释原汁原味的慢生活。走进西溪,总能在灰瓦白墙的江南建筑里发现一些别具一格的风景,而杭州西溪宾馆正是为这个“天堂之地”画上了浓墨重彩的一笔。杭州西溪宾馆位于浙江省杭州市西湖区文二西路803号,西溪国家湿地公园西北角,依托良好的西溪湿地自然环境,属豪华五星级度假型酒店。作为中国首家湿地文化主题酒店,杭州西溪宾馆的设计融合了湿地自然生态元素和节能绿色的理念。竹,木,芦苇,柿子花,鱼篓,荷叶等元素遍布酒店各处,与周遭西溪湿地相辅相成,实与虚,现代与传承,交错相映。