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岗位职责:
1、负责菜品生产的切配工作。
2、根据宴会和零点菜单要求,把食品原料进行刀工处理。
3、负责冰箱内原料的新鲜度,每天检查,做到先进后用。
4、保养所使用的冰箱、工具等,使之处于良好的工作状态。
5、节省能源,水、电、气等要及时关闭。
6、负责本岗位范围内的环境卫生,对所使用的砧板、刀具定期消毒。
7、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养,发现问题,及时报修。
8、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作,严格按规定程序执行,预防事故发生。
职位要求:
1、具有初中以上学历或同等学历。
2、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识。
3、熟悉一般菜肴的制作方法,熟练的配菜技巧和刀工。
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