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全面负责主厨房事宜,确保原料需要量,确认当日货品需求合理备货;开餐前督促各岗位做好食品准备工作材料,保证食品质量和成本控制及生产需要;餐后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查厨具的清理工作,保证其清洁,随时可以使用;对厨房的成本管控、菜品品质、食品安全等有深刻的认知,并全权负责;组织协调厨房各岗位日常的工作,合理安排厨房人员的排班;具备一定的团队建设能力,带领厨房高效完成工作;完成上级布置的其他工作。