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工作职责
· 有效管理中餐厅的日常工作,确保日常工作正常进行。
· 监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。
· 遵守开始营业和结束营业的程序。
· 遵守规定的结账程序。
· 有效的进行交接班说明会,确保所有员工了解重要客人,特殊活动,每日特价,重点是推销某些产品等。
· 激励在岗员工为客人提供卓越的服务。
· 与厨师和餐饮总监交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。
· 在餐厅制定和执行餐饮产品促销活动日历。
· 管理包房预定,为包房及餐厅客人制定菜单。
· 善于预测市场的变化情况,并在必要时审评运营工作。
· 对竞争对手进行分析。
· 落实餐厅的FSMS政策。
· 管理顾客数据库并有效的加以使用。
· 积极的实行节约成本的方法,尽可能再利用能源。
· 有效的控制存货。
· 负责部门月度、季度、半年、年度运营设备盘点。
· 和上级领导一起进行人力规划以及管理部门预算
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