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[岗位职责]
1. 协助餐饮部总监制定西餐部年、月度营业计划,定期分析和报告经营情况, 领导下属积极完成各项经营指标。
2. 推广饮食销售,根据市场情况和季节变化制定促销方案。
3. 制定西餐部操作规程及服务规范,检查各分部的服务质量、出品质量及各项 规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施。
4. 控制成本支出,负责实施周、天的成本控制核算,定期深入检查各部门的工 作和收支控制情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点。
5. 经常检查餐厅、厨房卫生,贯彻执行饮食卫生制度。
6. 每日阅读经营日报表,了解部门及各区域经营情况,掌握经营趋势,发现问 题及时做出调整。
7. 与厨房控制原料成本,减少浪费,制定合理的定价策略,以便于有效控制毛 利率。
8. 巡视餐厅的工作情况,检查服务员的操作程序。在就餐高峰时期检查餐厅服 务和食品质量,遇有重要客人就餐时要亲临现场指导工作。
9. 审阅餐厅管理人员递交的工作计划和工作报告,对整个就餐环境及设施设备 进行整体协调部署。
10. 抓好设备、设施的维修保养工作,确保其处于完好状态,防止事故发生。
11. 完成上级安排的其他任务。
[素质要求]
1. 文化程度:中专以上学历文化程度。
2. 酒店经验:1 年以上五星级酒店餐饮中层管理工作经验。
3. 专业知识:掌握酒店管理、餐饮管理方面的知识,深谙成本核算。熟悉旅游 概论、服务心理、食品原料学、烹调学、营养学、食品卫生法、食品税收等 方面的知识。
4. 语言能力:具备优秀的语言表达和沟通能力。
5. 善于处理人际关系,能与他人良好合作,领导能力强。
6. 具备强健的身体,善于走动管理,观察和解决问题能力强。
该岗位工作地点广东省内。
碧桂园凤凰国际酒店管理公司是碧桂园集团旗下高星级酒店管理公司,精心培育“碧桂园凤凰”及“碧桂园假日”品牌,其核心品牌为“碧桂园凤凰”,目前拥有已开业酒店40家,其中五星级标准酒店34家(含挂牌五星酒店7家),覆盖广东、湖南、湖北、安徽、江苏、辽宁、内蒙古、山东、重庆、天津等省市。酒店以商务会议、休闲度假类型为主,功能配套完备。随着集团发展步伐的加快,规划中的“凤凰酒店”目前已经在建和立项的酒店项目20多家。2013年管理集团自有酒店规模将超越50家,成为国内本土规模最大、实力最强的五星级品牌酒店集团。 新会碧桂园凤凰酒店位于著名的"侨乡"江门市新会区市中心,四周紧靠佛开、中江、江珠、西部沿海、新台等高速公路,通往广州、佛山、中山、珠海等城市,交通极为便利。酒店按五星级标准建造,楼高十六层,是目前碧桂园集团数十家连锁酒店中楼层最高的酒店。 酒店延续了东方人文与欧陆式建筑艺术特色,大堂穹顶及百米长廊以梵蒂冈西斯廷大教堂的壁画为原形,再现了欧洲传统艺术的卓绝。酒店拥有374间客房、1500个餐位和超过18000平方米的休闲娱乐场所,同时还与大润发、麦当劳、肯德基、商务会展中心及新会汽车客运总站等相邻。优越的地理环境、成熟的商务氛围让酒店注定成为新会南新区的商业地标。置身其中,纵情都市奢华之美,尽享君临天下的豪迈。 酒店拥有374间房型各异、温馨舒适的客房。房间宽敞明亮、色调简洁优雅,装饰新颖独特。豪华房和商务套房采用错层的布局设计,增添了客房的层次感和空间感。卫生洗浴区采用玻璃门隔离干、湿区的设计理念,配以先进的设备。热闹繁华的城市中心和闲适惬意的碧桂园小区构造出的窗外风景让人心旷神怡,尽享舒适奢华之美。