工作职责
· 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。
· 监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。
· 监督制作标准以确保质量。
· 监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。
· 与库管人员一起控制食品采购水平。
· 管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。
· 熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。
· 在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。
· 按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。
· 积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。
· 依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。
· 组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。
· 完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。
· 随时保证厨房卫生达到标准,并遵守安全食品处理条例。
· 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。
· 确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。
· 准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。
· 执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。
· 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
· 和行政总厨一起编制和管理部门预算。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
三亚天成中央海岸由天成集团投资兴建,是海南首个城央高端滨海度假酒店,项目地处三亚市最中心位置的三亚湾区域拥有800米私属海岸线,地处国家战略规划的“阳光海岸”核心地段,坐拥凤凰岛,尽赏三亚湾壮阔的海景,与凤凰岛合围而成国际七星级湾区,拥有绝版的一线海景,是三亚市中心唯一在售零距离亲海高端物业。作为海南三亚绝版全海景区域,集团全力铸造举世瞩目的三亚湾集食、宿、行、游、购、闲,六位一体大型综合体项目。该项目包括全岛独一无二的大型室内儿童亲子乐园中心、各类特色餐饮店、大型商务SPA桑拿休闲中心、按照国际标准五星级建造的高端酒店、酒店公寓、国际品牌女子美容中心等综合业态。其中天成中央海岸海景酒店(260间)已正式进入试运营,按照国际标准五星级酒店(筹),具有客房数380余间、婚宴、餐饮宴会中心、别具异域风情的波西米亚酒吧、主题餐厅、大型游泳池和SPA中心,大型室内儿童亲子游乐园(筹)即将在年底试运营。