1. Maintain complete knowledge of service requirements for each scheduled function: 对每个宴会或典礼的服务要求要有全面的了解：
a)      Details of selected menu, major ingredients, appearance, texture, quality, decoration and presentation method
所选菜单的各个细节，主要成分，菜色，材料，质量，装饰和摆放方式。
b)      Features and explanation of ordered champagne, wine and other beverage.
所点香槟, 红酒其他饮料的特点和产品解说。
c)      Specific price contents. 特殊价目表。
d)      Name of the organizer and host. 主办人和主人的名字。
e)      Type of function and expected attendance/guarantee numbers.
宴会的类型和预计出席人数/保证出席数。
f)       Scheduled hours of service. 宴会服务的时间。
g)      Special request/arrangements. 特别要求/安排。
h)      Service order and staff arrangements. 服务顺序和员工安排。
i)       VIP’s. 贵宾。
j)       Payment arrangements. 付款方式。
2. Maintain complete knowledge and strictly keep to local liquor regulations, particularly those prohibiting service to minors.
完全了解本地的酒水管理制度并严格遵守，特别是严禁对未成年人贩卖含酒精饮料。
3. Check storage areas for proper supplies, organization and cleanliness. Instruct designated personnel to rectify any cleanliness/organization deficiencies.
检查仓库地区的存货量，摆放陈列和卫生情况。派指定的人去保持清洁卫生和整理货品陈列。
4. Establish par levels for supplies and equipment. Complete requisitions to replenish shortages or additional items needed for the anticipated business.
建立存货量和设备的平均标准。完成对库房的补货或对增加物品的采购。
5. Requisition linens/skirting required for business and assign staff to transport and store such to proper areas.
申请营运所需的布草然后分配给员工放到正确的位置。
6.  The next day, check the previous day revenue report and inform Assistant F&B Director and or hotel Manager to resolve any difference from Accounting. Analyze revenue and expense same as director / Manager.
检查头天的营业报告并通知部门经理／酒店经理，解决相关的账目问题。与分析营业额和费用。
7.  Check and organize Banquet Event Orders in accordance with department standards. Enter any changes to charts or necessary areas.
按部门标准检查和整理宴会通知单。
8.  Make weekly schedule in accordance with staff assignment guidelines and business forecast. Adjust schedule to comply with any needs.
根据具体情况制定每周员工的排班表。根据需要随时调整时间表。
9.  Ensure all employees are working as scheduled.确保所有的员工都是按排班表工作。
10. Coordinate breaks for staff.  协调员工休息时间。
11. Check function areas and rooms for cleanliness, proper furnishings and equipments. Instruct and rectify deficiencies with respective personnel.
检查会场和房间的清洁卫生，陈列品摆放是否正确和设备是否完好。如有不足的地方需命人及时改正。
12. After the meeting with the Chef and Chief Steward, review the menu for the group and necessary equipments. Ensure that delivery time, quantity, special requests are arranged as ordered.
在与厨师长和总管事开完会之后，察看团队菜单和所需设备。确保交货时间，质量和特殊要求都按要求安排好了。
13.  Assign staff to stations according to group requirements and departmental standards.
根据宴会客人的要求和部门标准分配员工到各工作台工作。
14. Assign work and side duties to staff in accordance with department procedures.
根据部门操作标准分配员工任务和工作。

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