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岗位职责
1.负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。
2.负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3.与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品。
4.熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5.协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6.制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入。
7.建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
岗位要求
1.大专以上文化程度;5年以上同岗位工作经验。
2.精通本部门的业务知识,熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3.熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。
4.具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
5.具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。
南京阿尔卡迪亚国际酒店坐落于南京市六合区最大天然湖泊——龙池湖畔(滁河葫芦套风景区),紧邻六合区政府旁,专享南京独一无二的双水岸环境。酒店占地80亩,主楼高95米,地上23层,地下1层,总建筑面积4.9万平方米。酒店拥有各类会议、商务、行政客房、套房、总统套房318间/套,其中位于22层、23层的行政楼层装修考究,设施完善,行政酒廊提供专门周到的商务服务,满足商务客人之商旅要求。酒店餐饮会议设施为宾客各种社交和接待活动提供多样化选择。无论是欧亚风情的咖啡厅,大堂吧,正宗的爱琴海西餐厅,还是淮扬菜、粤菜、本地菜的今御宴中餐厅,均能满足宾客不断变化的需求。会议、宴会设施完备,适于承办大、中、小型宴会、会议、讲座、展示会等活动。酒店康乐设施位于地下一层和三层的康乐中心,设有游泳池、健身房等设施免费对住店客人开放使用。娱乐设施还包括台球室、美容厅、桑拿中心、棋牌室及大型舞池和KTV包房。