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一、岗位要求:
1、3—5年以上日本料理的工作经验,擅长各类菜品及寿司,刺身的制作。
2、 拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地,规格,质量等。
3、 熟悉掌握日本料理的制作流程,对日料有自身的见解。
4、 遵守劳动纪律,服从酒店安排,工作有进取心,责任心,动作敏捷能吃苦。
5、有敬业,守信,团队意识和精神,热爱餐饮事业。
6、身体状况符合国家餐饮行业标准要求。
二、岗位职责:
1、掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单的能力。
2、做好开餐前的一切准备工作,准备好烹制的一切原料。
3、检查冰箱和仓库内日料所有食品的数量,质量及新鲜度。
4、 制作寿司原料,汁料,调料保证新鲜度。
5、 生吃海鲜及刺身卫生要求,按照国家食品安全法标准操作。