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任职资格:
1、有高端接待宴、海鲜出品能力,有拿手特色菜出品;
2、粤菜为主,川菜、湘菜都有实战经验;
3、年龄38-45岁;
4、10年以上厨房粤菜炒锅岗位工作经验;
岗位职责:
1.了解菜单内容,负责烹制粤菜系和川湘菜系的各款菜肴。
2.负责本菜系各种汁酱的调制,轮值做员工餐。
3.负责本炉灶的开、收档工作,指导打荷人员做好调味料的添加工作。
4.负责原料焯水、过油等初步熟处理,并带领打荷人员做好各种的制作及开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。
5.及时安规格认真烹制各类菜肴,保证出品符合规定的质量要求。