【岗位职责】
1、负责菜品开发和更新,根据酒店品牌发展及市场需求,定时组织各菜系厨师长和技术骨干试制新产品,开发新菜单。
2、负责协助酒店销售部进行餐饮销售,了解客人需求和销售情况,及时改进厨房生产工作。
3、负责制定酒店厨房预算计划、培训计划及其他工作计划,并贯彻实施。
4、主持厨房食品成本核算及控制工作,检查监督原材料采购、库存情况,明确菜品分量,确保菜品足量够份。
5、定期巡查各厨房安全管理工作,包括消防用火安全、食品卫生安全,发现安全隐患及时消除。
6、组织、主持厨房例会,听取下属员工汇报,确保部门按规定按标准运营,完成上级交付的任务。【岗位要求】
1、中餐烹饪相关专业背景,3年以上知名国际/国内品牌酒店行政总厨经验,熟悉北京餐饮市场。
2、掌握厨房出品的标准与要求,善于处理客诉,熟悉HACCP管理经验。
3、有较强的语言沟通表达能力,善于培训、激励下属员工。
4、具备积极的变革态度和决心,能够适应和应对不断变化的工作环境,并主动寻求创新和改进。
5、具备丰富的粤菜中餐商务及政务接待经验者优先。
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1.酒店概况酒店主体建筑共18层,经内外系统性改造升级,拟于2026年年底焕新启幕。酒店拥有282间精致客房,配套功能完备的全日制餐饮、中餐包房、宴会会议设施、行政酒廊及康体休闲空间。酒店由深圳五洲宾馆酒店集团负责运营管理,致力于为宾客提供优质、专业、规范的品质服务。2.区位&交通酒店坐落于北京市西城区南二环与广安门外大街交汇处,地处西城核心区域,毗邻丽泽金融商务区。周边交通网络成熟,五公里半径内覆盖北京西站、北京南站及草桥大兴机场快线始发站,无论是抵离首都还是差旅出行,均可快速衔接,高效通达。3.宴、商、展一体酒店配备完善的宴会、商务及展示功能,可灵活满足不同规模活动的需求:● 宴会会议:酒店三楼设有430㎡无柱宴会厅,格局方正开阔。另配有多间标准会议室,可承接婚寿喜宴、企业年会、学术研讨及各类商务宴请。●高端商务宴请:酒店二楼中餐厅以独立包间为主,环境私密雅致。菜肴以精细粤派风味为基底,融合岭南饮食文化精髓,是商务接待与尊贵宴请的理想之选。●专业展示空间:酒店一楼规划有面积逾600㎡的专业独立展厅,可根据企业需求,提供定制化产品陈列、新品发布及小型主题展览的场地解决方案。4.康体&休闲酒店设有恒温室内泳池及专业健身中心,配备完善的运动器械,为住店宾客及健身爱好者提供便捷、舒适的一站式运动环境。位于酒店顶楼的行政酒廊,为宾客提供专属的私密休憩空间。酒廊视野开阔,环境静谧,可在此享受私人聚会、精致下午茶、行业沙龙及晚间鸡尾酒等专属礼遇,是商务洽谈或独处放松的适宜场所。北京深圳大厦酒店,集政务会议、文商旅居、婚庆典礼、企业商务功能于一体,是西城核心区域内兼具品质感与功能性的首选之地。品质感与功能性的首选之地。