【岗位职责】
1、全面负责中餐宴会厨房上什岗位的日常运营与管理,确保出品质量符合酒店标准及客人期望。
2、主导蒸、炖、煲、扣、焗等上什菜品的制作流程,严格把控火候、调味及摆盘细节。
3、根据宴会菜单及预定需求,制定上什菜品的备料计划,合理控制食材成本及损耗。
4、监督并执行食品卫生安全规范,确保工作区域、设备及餐具的清洁消毒达标。
5、协调与热菜、冷菜、点心等厨房各岗位的配合,保证宴会出餐效率与节奏。
6、定期研发创新上什菜品,结合时令食材与宾客反馈,优化现有菜单结构。
7、负责上什岗位新员工的带教指导,提升团队整体烹饪技能与专业素养。
8、参与厨房设备维护与保养,及时报修异常设备,保障生产安全。
【岗位要求】
1、具备3年以上中餐或宴会厨房上什岗位工作经验,有星级酒店或大型餐饮企业背景者优先。
2、精通各类蒸、炖、煲、扣等技法,熟悉燕窝、鱼翅、鲍鱼等高端食材的处理工艺。
3、拥有扎实的食品成本控制意识,能根据宴会规模合理规划原料用量。
4、工作责任心强,具备良好的团队协作与沟通能力,能适应高强度宴会节奏。
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名
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1.酒店概况酒店主体建筑共18层,经内外系统性改造升级,将于2026年年底焕新启幕。酒店拥有282间精致客房,配套功能完备的全日制餐饮,中餐包房,宴会会议设施,行政酒廊及康体休闲空间。酒店由深圳机场集团投资改造,委托深圳五洲国际酒店集团负责运营管理。2.区位&交通酒店坐落于北京市西城区西二环与广安门外大街交汇处,地处西城核心区域,毗邻丽泽金融商务区。周边交通网络成熟,五公里半径内覆盖北京西站,北京南站及草桥大兴机场快线始发站,无论是抵离首都还是差旅出行,均可快速衔接,高效通达。3.宴、商、展一体酒店配备完善的宴会,商务及展示功能,可灵活满足不同规模活动的需求:●宴会会议:酒店三楼设有430㎡无柱宴会厅,格局方正开阔。另配有多间标准会议室,可承接婚寿喜宴,企业年会,学术研讨及各类商务宴请。●高端商务宴请:酒店二楼中餐厅以独立包间为主,环境私密雅致。菜肴以精细粤派风味为基底,融合岭南饮食文化精髓,是商务接待与尊贵宴请的理想之选。●专业展示空间:酒店一楼规划有面积逾600㎡的专业独立展厅,可根据企业需求,提供定制化产品陈列,新品发布及小型主题展览的场地解决方案。4.康体&休闲酒店设有恒温室内泳池及专业健身中心,配备完善的运动器械,为住店宾客及健身爱好者提供便捷,舒适的一站式运动环境。位于酒店顶楼的行政酒廊,为宾客提供专属的私密休憩空间。酒廊视野开阔,环境静谧,可在此享受私人聚会,精致下午茶,行业沙龙及晚间鸡尾酒等专属礼遇,是商务洽谈或独处放松的适宜场所。 北京深圳大厦酒店,集政务会议、文商旅居、婚庆典礼、企业商务功能于一体,是西城核心区域内兼具品质感与功能性的首选之地。